cukkini bejegyzései

2009. 06. 13.

Pácban vannak a zöldségek :)

A holnapi grillezéshez készül ám sült grillezett zöldség is! Többször készítettem már ilyet, de most valami újdonságot teszünk a vendégek elé. 

Múlt héten kipróbáltuk, hogy a zöldségeket bepácoljuk. Tulajdonképpen nem is kéne, és igazából ez nem is pác, inkább csak egy kis plusz ízt ad a grill-zöldségeknek.  

Elkészítési idő: kb. 30 perc (pucolással, hámozással)
Hozzávalók:

  • zöldpaprika
  • paradicsom
  • lilahagyma
  • cukkini (a képen azért nem látszik, mert az alsó réteget adja)
  • kaliforniai paprika
  • vaj
  • bor vagy borecet
  • fokhagyma 

Elkészítése:

Megpucoljuk, meghámozzuk a zöldségeket, félbevágjuk. A lilahagymán rajtahagyjuk a gyökér részt, hogy egyben tartsa grillezésnél a hagymát. Besózzuk picit a zöldségeket, majd meglocsolgatjuk a "páclével".

A páclét a következőképpen készítsük el: ovasszunk meg vajat, adjunk hozzá fokhagymát préselve és egy kis fehérbort, vagy ha nincs borecetet. Melegítsük össze, de ne forrósítsuk fel! 

A megmaradt "páclével" a grillezésnél locsolgathatjuk még a zöldségeket.

Vajas, boros, fokhagymás pácban a zöldségek
 
 
0 (0)
Jelentkezz be a szavazáshoz!

2009. 05. 27.

Cserépben sült, indiai zöldségkavalkád CES módra

A CES mód ezúttal azt jelenti, hogy "továbbfejlesztett; rögtönzős; össze-vissza". A továbbfejlesztés Napmátka Pitypangolajban sült hagymás krumpliját érinti, ugyanis ezt spékeltem meg egy-két további aprósággal. De hát Ő mondta, hogy lehet.... :) Az indiai pedig a hozzáadott speciális indiai fűszerkeverékre utal. Ezt használtam egyébként a Nemzetek kevert eledelénél is. 

Alapjában véve semmi különös nincs ebben az ételben, mely zöldségpucolással együtt megvan röpke 2,5 óra alatt. Amiben több az enyém, az néhány zöldség, a karácsonyra kapott szarvasgombás olívaolaj, no és az, hogy cserépedényben készítettem el. 

Elkészítési idő: kb. 2,5 óra
Hozzávalók:

  • kb. 1 kg újburgonya
  • 2 közepes cukkuni
  • kb. 15 dkg fürtös paradicsom
  • 3 db zöldpaprika
  • egy egész fej fokhagyma (ha valaki nem bírja, elhagyható)
  • 2 fej vöröshagyma
  • 15 szál sárgarépa
  • 4-5 szál fehérrépa
  • nagykristályú tengeri só, olívaolaj, szarvasgombás olívaolaj (ha van), egész szemű bors
  • szárított bazsalikom
  • öt fűszer keverék, római kömény

Elkészítése:

A fokhagymák közül a kisebbeket nem vágtam össze, azokat csak úgy beledobáltam. A hagymát csíkokra-, a paradicsomokat csak félbe-, a zöldpaprikát megint csíkokra vágtam. A cukkinit felkarikáztam s ezt tettem a két répával, krumplival is. 

Ezek után az összevagdosott zöldségeket a cserépedénybe tettem,  majd megsóztam, borsoztam. Olíva olajjal bőven leöntöttem, rászórtam az indiai fűszerkeveréket, bazsalikomot és az egészet jól összeforgattam két kézzel. 

A cserépedény aljára is tettem már legalább 4-5 evőkanálnyi (de tudjátok: én sosem mérek, csak öntök, szórók....) olívaolajat, majd még a zöldségek betöltése közben is, no meg a legvégén is került rá olaj. Vizet egyáltalán nem tettem alá, hiszen a zöldségekből úgyis ki fog jönni sok víz. A cserépedény a hideg sütőbe tettem, majd tekertem fel 180 fokra.

Öntet: kb. 4 evőkanálnyi tejfölhöz hozzákevertem egy evőkanálnyi római köményt és "öt fűszer" keveréket.

A sütés vége felé közeledve, úgy az utolsó fél órában a cserépedény tetejét levéve a nyakonöntött tejfölös szósszal készre piritottam.

Bazsalikom, olívaolaj, india fűszerek, zöldségek... finom lett! :)

 

 
 
0 (0)
Jelentkezz be a szavazáshoz!

2008. 06. 18.

Sült lecsós tészta

Időigénye: 2 óra
Hozzávalók:

  • 1 db cukkini
  • 1 db padlizsán
  • 4-5 gerezd fokhagyma
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 db piros paprika (Kaliforniai)
  • 5-6 db zöldpaprika
  • 4-5 db paradicsom
  • 4 ek bazsalikom
  • 250 gr penne tészta
  • só, bors
  • olíva olaj

Elkészítése:


A padlizsánt és a cukkinit meghámozzuk majd felkockázzuk. A piros paprika és a zöld paprika csumáját kivágjuk, kimagozzuk, és felkockázzuk. (a paprikát négyszer félbevágom hosszában és utána keresztben szeletelem.) A paradicsom kocsányánál a zöld részt kivágjuk és felkockázzuk. Közepes szeletekre vágjuk a vöröshagymát. A fokhagymákból hármat kipréselünk. 

Egy tepsiben vagy tűzálló tálban az összes fenti zöldséget keverjük jól össze, tegyünk hozzá sót, borsot és a bazsalikomot. Az egészet forgassuk össze az olivaolajjal, amelyet ízlés szerint öntsünk a zöldségekre. (én nagyon szeretem, úgyhogy nem sajnáltam... kb. 6-8 ek. lehetett a mennyiség). Az áttört fokhagymák mellett dobjuk még a készülő ételre a maradék egész gerezdeket. Takarjuk le alufóliával, majd 200 fokos előmelegített sütőben kb. 50 percig süssük. Időnként érdemes megkeverni, hogy jól átjárják az ízek az ételt.  

Közben főzzük ki a tésztát, majd a félig megsült zöldségekkel keverjük össze és tegyük vissza a sütőbe. Süssük még legalább 20 percet majd távolítsuk el a fóliát és keverjük meg újra. Dugjuk vissza így a sütőbe és még legalább 20 percig süssük. Közben persze érdemes rá-ránézni, mert minden sütő más! Ezek az idők az én tapasztalataimat tükrözik. 

A készülő ételhez sem vizet sem sajtot, tejfölt stb. nem kell adni, mert így is nagyon-nagyon finom! 

 
 
5 (1)
Jelentkezz be a szavazáshoz!

2008. 05. 23.

Csőben sült cukkini burgonyával

Már napok óta ott vigyorogtak a cukkinik a speizben, topogva várva, hogy a krumplival összemelegedjenek. Így született a csőben sült cukkini és burgonya ötlete. (Hogy miért csőben, amikor sütőben csinálja az ember, és nem csőbe teszi, hanem tűzálló edénybe... ez számomra még rejtély, de mindegy a két fő összetevő szempontjából.)

 

Időigénye: kb. 1 óra 20 perc
Hozzávalók:

  • 400 gr cukkini (négy darabbal csináltam, nem súlyra mértem)
  • 600 gr burgonya (kb. kilenc darabbal csináltam, nem súlyra mértem)
  • 50 gr mogyoróhagyma (egy szép nagy fej vöröshagymával helyettesítettem)
  • 1 gerezd fokhagyma (viccelsz?? öt gerezdet használtam! Most vagy fokhagymázunk, vagy bohóckodunk)
  • 40 gr vaj
  • 1/4 liter húsleves (ennek elkészítése nincs benne a fenti időben!)
  • só és bors
  • 1 teáskanál kakukkfű (nem mértem ki, csak érzéssel szórtam)
  • 2 teáskanál (vágott) bazsalikom (nem mértem ki, csak érzéssel szórtam)
  • 50 gr vaj (igen, még egyszer szerepel, ezt az étel tetejére kell tenni)
  • 60 gr reszelt parmezán (nem volt itthon, úgyhogy edámi)
  • 30 gr zsemlemorzsa

 

Elkészítése:

A cukkinit folyó vízben lemossuk és a kocsányokat levágjuk, majd 2 cm vastag karikákra vágjuk. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk, és ugyanolyan vastagságúra karikázzuk, mint a cukkinit. A mogyoróhagymát finomra vágjuk, a fokhagymagerezdeket szétnyomjuk. 
A vajat serpenyőben megolvasztjuk, majd a hagymát és kicsit később a fokhagymát világosra pirítjuk. Felöntjük a húslevessel és 4-5 percig főzzük. 
Egy megfelelő magasságú tűzálló edényt kikenünk vajjal, majd a cukkini és a burgonyaszeleteket átlósan, felváltva elhelyezzük. Leöntjük a levessel és megszórjuk a fűszerekkel, végül kis vajdarabokat teszünk a tetejére.
A sajtot összekeverjük a zsemlemorzsával és az étel tetjére szórjuk. Előmelegített sütőben 200 C-on, 40-50 percig sütjük. 

Szokás szerint variáltam :-) A bazsalikom és a kakukkfű mellett borsot is hintettem a zöldségekre. Illetve mivel sok volt a cukkini és krumpli, nem fért el egy sorban, emeletesre építettem az sütnivalót. Szerintem a levest érdemes előbb rátenni a zöldségekre, és után a fűszerezni, mert fordított esetben a leves lemossa a fűszereket és az edény alján köt ki minden. 30 dkg sajtot reszeltem le, és érzéssel összekevertem a zsemlemorzsával. Mindkét rétegre tettem, mielőtt a sütőbe toltam az ételt. Később, amikor már kicsit összeesett és megolvadt a sajt, rászórtam a maradék sajtot is. Szokásomhoz híven, elfelejtettem letakarni fóliával, úgyhogy kb. 50 perc múlva, tettem ezt meg. A teteje már jól nézett ki, de megtúrkáltam és láttam, hogy a burgonya még nem érzi jól magát.

 

Csőben sült cukkini burgonyával - előkészületek Csőben sült cukkini burgonyával - megsülve

 

(Találtam egy hasonló receptet Antibaby vegetáriánus BLOGjában.)

 

 
 
2 (1)
Jelentkezz be a szavazáshoz!

2008. 05. 01.

Krémes cukkinis lasagne

A Rákliga egyik kis kiadványában találtam egy húsmentes receptet, amelynek a neve: Krémes cukkinis lasagne. Az alábbi recept négy személyre szól. Kékkel írtam hozzá néhány megjegyzést.

 

Elkészítési idő: kb. 30 perc
Hozzávalók:

  • 9 db szárított lasagnelap
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 db vöröshagyma, apróra vágva
  • 700 gr cukkini (kb. 6 db), vastag karikára szeletelve
  • 2 gerezd fokhagyma, összetörve
  • 250 gr dobozos rikotta sajt (helyettesíthető, sőt szerintem jobb is, Fetával)
  • 50 gr Cheddar sajt (helyettesíthető Goudával - de nem ajánlom)
  • 350 gr paradicsompüré

Elkészítése:

Fűtsük fel a sütőt 220 fokra (légkeveréses sütőt 200 fokra, vagy a gázsütőt tegyük 7-es fokozatra). Tegyünk fel forrni egy fazék vizet (sóval, kevés olajjal) és a lasagnelapokat 5 percig főzzünk, de ne teljesen puhára. 
Öblítsük le hideg vízzel, és tegyünk rá egy kis olajat, hogy ne tapadjanak össze.
Egy nagyméretű nyeles serpenyőben 1 evőkanál olajon futassuk meg az apróra vágott hagymát. 3 perc után tegyük hozzá a cukkinit és a fokhagymát, pirítsuk, amíg a cukkini meg nem puhul. Keverjük hozzá a Rikotta és a Cheddar sajt 2/3-át, majd ízlés szerint fűszerezzük. Mikróban magas hőfokon 2 perc alatt (nem kell ennyi! kb. 20mp elegendő!) forrósítsuk fel a paradicsomszószt. Keverjünk hozzá legalább 4-5 evőkanál tejfölt, amíg szép erős rózsaszínűvá válik. 
Alakítsuk ki egy nagyméretű sütőtálban a lasagne rétegeit: kedjük a cukkinis keverék felével, ezután következzen a tészta, majd erre a paradicsomszósz. Ezt ismételjük, majd a tetején foltokban rendezzük el a maradék két sajtot. Süssük 10 percig 200 fokon, amíg a tészta puhává, a sajt aranyló színűvé válik.

Cukkinis lasagne - nagyon finom!


 
 
0 (0)
Jelentkezz be a szavazáshoz!